太湖站昨日最高气温24.1℃,今晨最低13.5℃。预计今天阴天转小雨,东北风3-4级,今天最高气温20℃,明天多云到阴天,明晨最低10℃。森林火险气象等级3级,请注意森林防火。太湖县气象局 服务电话 96121
乡间线粉丝
信息来源:本站发布时间:2019-01-02 00:00浏览次数:4927 文字大小:

201501260829219288_sTpnMq98.jpg

201501260829229289_jsKg2d2C.jpg

    在太湖乡间,人们?#19981;?#32447;粉丝。“线”,做动词用,就是“做”的意思。线粉丝,也就是做粉丝的意思。这种粉丝的原料是红薯,做出来的粉丝细腻柔润,清爽可口,是?#31354;?#30340;乡村美味。
    线粉丝这种传统手艺,七十年代在农村很流行。改革开放后,市场商品丰富,各种食品几乎应有尽有,于是乡下的山芋粉丝逐渐消失了。近几年,由于各种食品添加剂等食品安全总?#34892;?#35753;人不放心,加上人们的怀旧情结,于是,这种几乎销声匿迹的传统粉丝?#31181;?#26032;流行起来。
    线粉丝的原料是山芋粉。线粉丝的工具很简单,一套木架子,几把粗细不同的铁制推梳。线粉丝首先是和浆,取适?#21487;?#33419;粉添加适量冷水,反复搅拌,使之充分化开以备用。然后是蒸浆,把打湿的包袱铺在蒸笼底上,锅里的水烧开后,开始了线粉丝的第一道工序蒸浆。将和好的山芋粉浆每次取一小碗,均匀倒在蒸浆蒸笼上的包袱里。然后盖上锅盖,蒸六七分钟左右。此后,反复添加,直到和浆用完蒸熟为止。
    蒸好的和浆成了?#24509;?#22359;青褐色山芋粉粑。把蒸好的大块山芋粑充分凉透(?#35805;?#22823;概需要二十四小时),再上架,把凉透的山芋粉粑上架夹紧,用铁制推梳在山芋粉粑上推梳(用力要均匀),粉丝就做出来了。这种粉丝既漂亮也吃的放心,是真正的绿色生态食品。把推出来的粉丝晾晒一天后扎成一个个小束,等到完全晒干后,收藏备用。
    下雪天,拿出储备的红薯粉丝,加入炖好的肉汤一起煮,香味绵长,越吃越有筋道,回味无穷,一碗粉丝吃下去,身心都暖和了,若加上点辣子,味道更美。配上辣椒韭菜一起小炒,也是别具风情的小吃。在太湖乡间,人们?#19981;?#32447;粉丝。“线”,做动词用,就是“做”的意思。线粉丝,也就是做粉丝的意思。这种粉丝的原料是红薯,做出来的粉丝细腻柔润,清爽可口,是?#31354;?#30340;乡村美味。
    线粉丝这种传统手艺,七十年代在农村很流行。改革开放后,市场商品丰富,各种食品几乎应有尽有,于是乡下的山芋粉丝逐渐消失了。近几年,由于各种食品添加剂等食品安全总?#34892;?#35753;人不放心,加上人们的怀旧情结,于是,这种几乎销声匿迹的传统粉丝?#31181;?#26032;流行起来。
    线粉丝的原料是山芋粉。线粉丝的工具很简单,一套木架子,几把粗细不同的铁制推梳。线粉丝首先是和浆,取适?#21487;?#33419;粉添加适量冷水,反复搅拌,使之充分化开以备用。然后是蒸浆,把打湿的包袱铺在蒸笼底上,锅里的水烧开后,开始了线粉丝的第一道工序蒸浆。将和好的山芋粉浆每次取一小碗,均匀倒在蒸浆蒸笼上的包袱里。然后盖上锅盖,蒸六七分钟左右。此后,反复添加,直到和浆用完蒸熟为止。
    蒸好的和浆成了?#24509;?#22359;青褐色山芋粉粑。把蒸好的大块山芋粑充分凉透(?#35805;?#22823;概需要二十四小时),再上架,把凉透的山芋粉粑上架夹紧,用铁制推梳在山芋粉粑上推梳(用力要均匀),粉丝就做出来了。这种粉丝既漂亮也吃的放心,是真正的绿色生态食品。把推出来的粉丝晾晒一天后扎成一个个小束,等到完全晒干后,收藏备用。
    下雪天,拿出储备的红薯粉丝,加入炖好的肉汤一起煮,香味绵长,越吃越有筋道,回味无穷,一碗粉丝吃下去,身心都暖和了,若加上点辣子,味道更美。配上辣椒韭菜一起小炒,也是别具风情的小吃。

关于我们 | 联系我们 | 法律声明 | 页面?#26469;?/a>

主办:太湖县人民政府 承办:县政府办公室 技术支持:县政府信息?#34892;?
电 话:0556-4162548(政府办值班室)4162130(政府信息?#34892;模?#25237;稿邮箱:[email protected]
地 址?#21644;?#22826;湖县新城?#38556;?#36335;1号(县政府大楼二楼) 邮 编:246400
网站标识码:3408250011
皖公网安备 34082502000001号  皖ICP备11015049号-1 网站地图

 
躲猫猫援彩金